Η χολίνη είναι απαραίτητη για τη δημιουργία των νευρικών ώσεων που μεταφέρουν τις πληροφορίες μέσω του νευρικού συστήματος.Επίσης για την καλή λειτουργία της χοληδόχου κύστης και του συκωτιού και για την παραγωγή λεκιθίνης από τον οργανισμό. Συμμετέχει στην παραγωγή των ορμονών και είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό των λιπών και της χοληστερίνης.

Η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση λίπους στο συκώτι και προβλήματα στη λειτουργία του εγκεφάλου και της μνήμης.

Έχει χρησιμοποιηθεί με ευεργετικά αποτελέσματα εναντίον ορισμένων παθήσεων του νευρικού συστήματος όπως η νόσος πάρκινσον.

Σημείωση: Υψηλές δόσεις (πάνω από 1000 mg) χολίνης είναι καλό να συνοδεύονται από λήψη ασβεστίου και βιταμίνης C.