Οι πρωτεΐνες είναι εξαιρετικής σημασίας θρεπτικές ουσίες, απαραίτητες για το σχηματισμό των μυών, ορμονών, ενζύμων, αντισωμάτων. Εκτός αυτού, αποτελούν πηγή ενέργειας και συμμετέχουν σε ζωτικές λειτουργίες όπως η διατήρηση της ισορροπίας οξέων-βάσεων. Δυστυχώς, οι ζωικές πρωτεΐνες (κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά), που προέρχονται από ζώα εκτροφής περιέχουν μεγάλες ποσότητες λίπους και, συνήθως, υπολείμματα φαρμάκων και φυτοφαρμάκων (αντιβιοτικά, ορμόνες, εντομοκτόνα κλπ). Έτσι αποτελεί πράξη σύνεσης η μείωση κατανάλωσης κρέατος και η αύξηση κατανάλωσης φυτικής πρωτεΐνης και ψαριού.